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創業50年地元の人たちから愛される極上の鮒寿司をつくる魚友商店
琵琶湖のニゴロブナ・地元で育ったお米・海の塩を使用したシンプルな素材で作る昔ながらの伝統の味。
漁師である魚友商店のじいちゃんが釣ってきた希少な琵琶湖の天然ニゴロブナを丁寧な下処理と熟練の技術で漬けています。
鮒寿司は、鮒とお米と塩を漬け込んで発酵させて作る「熟れ寿司(なれずし)」の一種です。
お正月・結婚式・法事・お祭りなどにいただくハレのごちそうとして親しまれてきました。
乳酸発酵させることで栄養素も豊富になるため、健康維持・疲労回復食材として古くから食されています。

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日高軽種馬農業協同組合
北海道市場事業部

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