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【きんきの贅沢2種の味さしみ、しゃぶしゃぶセット】北海道知床、斜里魚菜卸売市場で競り落とした、とれたてで鮮度のよいきんきの刺身としゃぶしゃぶ出汁のセットです。近年漁獲量が極端に減少してきたお魚で、「きんき」「めんめ」「きちじ・吉次」とも呼ばれています。北海道ではお正月に鯛のかわりによくこの「きんき」が食卓に上がります。お祝いの魚というイメージが高く、またその魚体の色も鮮明な赤(特に生魚)です。「純粋知床産 きんき刺身」半身2枚その日とれたきんきだけを使用しかつ、無臭の最高のきんきだけを刺身としてさばきます。その後頭のとげとハラスの骨を1本ずつ丁寧に取り除き2時間以内に風味を損なわないうちに真空包装をして旨味を閉じ込めました。冷蔵庫で1時間前に自然解凍後刺身としてわさび醤油をつけてお召しあがりください。また、しゃぶしゃぶ用にきんき中骨を焼きかつおと昆布で取った出汁もお付けしました。




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